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民俗专家走进吴图畅谈“舌尖上的苏州”
双击自动滚屏 文章来源:www.wjlib.com   发布者:admin   发布时间:2019/1/15   阅读:306

      人道是:上有天堂,下有苏杭。苏州美食的特点和苏州这个城市文化一样,清新,婉约,精致。1月12日,吴江图书馆《垂虹讲坛》特邀中国民俗学会理事沈建东老师作主题为“舌尖上的苏州”专题讲座。讲座吸引众多热爱苏州美食文化的读者前来听讲。 
      沈建东,中国民俗学会理事,中国俗文学会会员。苏州政协文史委专家团成员。苏州非遗评审专家库专家。出版专著有《苏南民俗研究》、《风俗里的吴中》(上下册)《苏绣》等。苏州人依太湖为中心星罗棋湖荡,沈老师从稻与鱼为文明发展做出的贡献、美食与宫廷、苏州菜的士绅精神、水八仙的诗情、精美船菜船点和时令的四季美食等六个部分讲述苏州舌尖上的饕餮人文。沈老师通过乾隆发现御稻米的故事、中国二十四节气、节令与鱼的谣谚等实例,讲述稻与鱼为文明发展做出的巨大贡献;通过介绍苏州织造府的菜系、乾隆南巡与民间流传美食的故事以及清宫御档为读者展示了美食与宫廷间的联系;士绅作为在野并享有一定政治特权的知识群体,他们更讲究美食,士绅中文人学者研究饮食,指导家中厨师做菜,又写成书,沈老师从历史典籍中列出“苏州士绅菜”的众多系列;塘藕、南茨、荸荠、茭白、莼菜、水芹共计八种类,俗称水八仙。沈老师从《本草纲目》记载、诗歌传诵等举例展现苏州八大仙的美味与诗情;苏菜中的“船菜”是苏州、扬州等地风行的清代“船宴”,沈老师与我们分享了行船宴与画舫游,并从大家耳熟能详的文人游船诗词中,与读者分享船宴文化与船点的精美可口;苏州民间小吃四季繁多,正如周作人说的“吃不求饱的点心”,苏州美食精致绝伦,且具有很强的时令性,应季节不同而各具特色,沈老师给读者介绍了不同时节的苏州美食,让在场读者在“色香味”俱全的讲解中回味无穷。 
      每种食材、每种制作工艺背后都蕴含着丰富的文化信息。在新春佳节即将到来之际,吴江图书馆举办此类美食文化讲座,旨在让读者吃出情调,尝到意趣,在品美食的过程中,过个有意义的文化年。

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